1. 靓人靓汤，干鲨鱼皮怎样煲汤？

鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。

水发鱼皮：

1、先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙

2、再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净

3、按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)

4、然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

2. 你一般喜欢品尝到什么样的美食？

大家好，我是马大姐的美好生活，和家人出门游玩，流连在山水之间，是很惬意的一件事情。山水之间，景美，人美，享用美食，也就比较入乡随俗！地方特色必须品尝，不过也要照顾到其他家人，老人、小孩，如果行程不紧张，可以多吃一些地方美食。

比如去西安，大多数人喜欢吃西安小吃，那就去回民街，小吃应有尽有，天南海北，酸辣甜麻，风味多样，海纳百川，味道俱全！满足你对各种小吃的期待！当然独具的回民风情口味，是打卡必选之一！

来了西安如果说有什么是一定要吃的，那羊肉泡馍就是不可缺少的了，羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，，食后回味无穷。很多去西安游玩的旅客，到达西安以后，是一定会吃羊肉泡馍的，不然就会觉得差了点什么。而羊肉泡馍，已然成为西安的美食名片，而它也是西安出名小吃的一个代表，适合全家老小一起吃。

凉皮这个小吃也是很多人都熟悉的食物，很多地方都会卖这种食物，但总有一些地方会打着 “西安凉皮”的招牌，由此可见，西安的凉皮拥有很大的名气。其实，西安凉皮是一种特色小吃面食，西安的凉皮中的岐山擀面皮是很受欢迎的，它以其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究受到人们的喜欢，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。

去重庆，特色美食不用说了吧，第一位的肯定就是我们的重庆火锅了，随处可见火锅饭店，重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，2016年5月，重庆火锅当选为重庆十大文化符号之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。但是对于出门旅游的人来说，太辣，不适合老人小孩吃。

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜，重庆小面是重庆面食中最简单的一种，重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

前两张图片：羊肉泡馍、凉皮。

后两张图片：重庆火锅、重庆小面。

3. 干白菜怎么做好吃？

白菜干的制作过程虽然并不复杂，但每一个步骤都不能马虎，只有用心做出来的白菜干才够靓，够好吃。用心制作出来的白菜干，菜身干硬、结实，菜头呈乳白色，菜叶深绿色，嫩脆，还带有甜味，是煲汤的上好材料。 原料： 大白菜。 做法：

1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；

2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；

3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好；

4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；

5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；

6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。

4. 火锅有哪些？

火锅，有豆米火锅海鲜火锅牛肉火锅羊肉火锅火锅的种类太多了，给大家介绍一种贵州特色的火锅吧？

豆米火锅：1四季豆米在贵州地区可以买到现成的，其他地区就自己熬吧，我在淘宝上买了半斤干四季豆，放在热水里泡了一晚上，第二天放在高压锅里压了半小时就软了，可以多放点水，因为做火锅用的，正好就是原豆汤了。

2.炼制五花肉，这种方法应该是最简单的，五花肉切片，倒入少量油下锅，根据肉的肥瘦控制油量，瘦的就多放点油，反之亦然。差不多变成金黄色了就放入八角，三奈，香叶，姜粒，酱油，甜酱，鸡精，盐等调料，稍微炼干一点即可起锅。

3.炒制豆米。把煮软的豆米用刀背剁烂一些，酸菜切碎，准备好蒜粒姜粒。

4.之前炼制五花肉剩的油正好利用起来，烧热，把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香。

5.把高压锅里压制豆米的汤，倒进来，熬开，起锅倒入火锅锅里。再把之前炼制好的五花肉倒进去，撒入蒜苗。豆米火锅出锅啦

6.配菜就是根据自己爱好来了，一般午餐肉，油面筋，藕片，血旺，豆制品，粉丝，蔬菜都是绝配。

5. 香港有什么美食？

美食区（一）：铜锣湾

铜锣湾是有名的购物区，所以大量的人流也使得这里的餐饮业十分发达。渣甸坊、时代广场、波斯富街、利舞台广场和百德新街餐饮店林，有充满地道香港风味的大排档、茶餐厅、凉茶铺、粥面店、烧味店、甜品店，也有西式菜馆、台式小吃店、日本寿司店、精致的咖啡厅，丰俭由人。

01 义顺牛奶公司

餐厅介绍：小小的甜品店，双皮奶做得很好，选用的是品质上好的牛奶，传统的做法做出来味道非常浓郁细腻，除了原味的，还有红豆味、朱古力味等，都非常美味，不过价钱都不便宜，一小碗要卖到30几块钱。这里除了甜品，还有猪扒包、三明治等提供，来这里吃个早饭也不错。

本店特色美食：三明治 , 双皮奶 , 红豆双皮奶 , 姜汁撞奶 , 猪扒包 , 西士多。

地址：香港岛铜锣湾骆克道506号（近地铁站B1出口）。

营业时间：周一-周日12:00-24:00 （这个时间应该不对，求知情人，12点还吃啥早饭）

人均：¥15

02 一兰拉面

餐厅介绍：有着五十多年历史的一兰拉面起源于九州，是博多拉面的一种，也是当地豚骨白汤拉面的代表。于2013年7月首次冲出日本市场，在香港开了分店。是亚洲除了日本外的唯一一家分店，也是蔡澜推荐的餐厅。这里拥有“一个人也可以吃拉面”和“专心吃面”的拉面文化，与众不同的小隔间设计，私密性很好，单身人士就餐的福地。

本店特色美食：一兰拉面 , 半熟盐煮蛋 , 限定豆腐甜品。

地址：香港岛铜锣湾谢斐道440号骆克大厦A座H & I, G/F铺。

营业时间：周一-周日 全天营业

人均：¥84

03 文辉墨鱼丸大王

餐厅介绍：文辉的墨鱼丸，据说专挑每只净重2斤以上的大墨鱼当原料，打成有弹性的墨鱼浆后入大锅滚热。汤底用猪骨与老母鸡连滚24小时不停，搭配招牌特质河粉，入口清爽甘美。像乒乓球一样白花花的墨鱼丸子，肥肥地嵌在米粉间。咬一口墨鱼丸，QQ的感觉，咬劲十足，可以清晰感受到了丸子的细腻纤维。

本店特色美食：春卷,墨鱼丸,墨鱼仔,芥兰，鱼皮,糯米卷,腐乳通菜,墨鱼丸粉。

地址：香港岛铜锣湾渣甸街22-24号B1楼(近SOGO港岛店)。

营业时间：周一-周日8:00-次日2:00

人均：¥29

04 喜记避风塘炒辣蟹

餐厅介绍：喜记沿袭了避风塘的传统美食风格，深得广大食客喜爱，也是明星常来的餐馆之一。其中避风塘炒蟹,椒盐九肚鱼是喜记的招牌美食。避风塘炒蟹，一整只大螃蟹，肉质鲜嫩，配上蒜蓉很香微辣。椒盐九肚鱼的酱料很清淡，有点甜味，趁热吃非常美味。

本店特色美食：竹蛏子 , 皮皮虾 , 濑尿虾 , 椒盐九肚鱼 , 避风塘炒蟹 。

地址：铜锣湾骆克道441号骆克大楼地下A2-3铺。

营业时间：周一-周日12:00-次日2:00

人均：¥422

05 再兴烧腊饭店

餐厅介绍：到香港必定要吃最正宗的卤味，那就到再兴烧腊饭店吧。这家老字号餐馆里的叉烧肉质松嫩皮，又香脆，咬下去满满的幸福感涌上心头。三宝饭上满满的都是卤味，有叉烧、烧鸭、烧鸡，每种味道都很美味。店里还有特制的调味酱汁可以浇到烧味饭上。

本店特色美食：烧鸭,烧味,烧鹅,烤鸭,烧肉,叉烧,贵妃鸡,油鸡。

地址：香港岛湾仔史钊域道1C号（近轩尼诗道）。

营业时间：周一-周六10:00-22:00；传统中国节日10:00-18:00；周日及公众假期休息。

人均：¥33

06 豚王

餐厅介绍：很火的一家日式拉面店，经常出现在香港电视剧里，以浓郁豚骨汤底驰名。拉面款式包括豚王、赤王、黑王、翠王以及每日限定口味。拉面汤底又浓又白，喝上去鲜香浓郁。拉面种类、配菜等都可以自选，通常都需要等位。

本店特色美食：黑木耳 , 溏心蛋 , 翠王 , 豚王拉面 , 豚王 , 黑王 , 赤王 , 海老王 , 日本产半熟蛋 。

地址：香港特别行政区香港岛 铜锣湾登龙街40号1楼。

营业时间：11:00-23:00

人均：¥95

美食区（二）：旺角

旺角整区都布满了特色的美食店，有东南亚美食、日本菜、甜品店、茶餐厅等。此外，旺角也以小吃店繁多出名，有很多潮流小吃店也是以旺角为根据地，其中包括日式烧饼、德国肉肠、台式饮品等。这里很多食肆都是家庭式经营，虽然没有华丽的装修，但食物质量与著名餐厅相比也不逊色。

01 肥姐小食店

餐厅介绍：肥姐小食店原名肥妈小食店，提供多款港式小食，推介有生肠和墨鱼，很受客人欢迎。一串串很大只的冷食，外面淋了自制的酱料，放少许黄芥末口感更好些。墨鱼口感更脆更有嚼劲，生肠很有特色但不一定每个人都吃得习惯，鱿鱼肉质饱满吃起来相当满足。虽然是冷的，却别有一番滋味哦，至少在别地是吃不到的。

本店特色美食：鸡胗 , 鱿鱼 , 墨鱼 , 猪舌 , 生肠 , 卤猪润 , 大生肠。

地址：九龙旺角登打士街55号4A铺（近花园街）。

营业时间：周一-周日14:00-23:00或售完。

人均：￥21

02 金华冰厅

餐厅介绍：老字号的茶餐厅，菠萝包堪称香港第一，现烤，个大，外皮十足酥脆，黄油融化与其合二为一，一口下去香气四溢，果然不负第一的称号。得奖西多士还有鸡中翼也是招牌，味道无可挑剔。如果很饿的话还可以再点一份干炒牛河，量很大，一般女生一份就够了。价钱便宜，来的本地人超多。经常有特价的午餐和晚餐供应，感觉很好。

本店特色美食：蛋挞 , 奶茶 , 菠萝包 , 冻奶茶 , 得奖西多士。

地址：九龙太子弼街47号地下。

营业时间：周一-周日6:30-23:30

人均：￥25

03 稻香

餐厅介绍：稻香是香港的老字号茶楼，当地人和游客都喜欢来这里吃早茶。这里各种港式点心品种繁多，味道正宗，虾饺皇、凤爪、肠粉等都是点击率超高的菜品。店内装修明亮大气，价钱实惠，性价比很高。经常可以看到香港当地居民来这里边喝早茶边看报纸，游客能感受到当地人浓郁的生活气息。

本店特色美食：豉汁蒸凤爪 , 肠粉 , 虾饺皇 , 虾仁烧卖。

地址：九龙旺角弥敦道639号雅兰中心3楼B铺。

营业时间：周一-周日7:00-次日2:00

人均：￥50

04 发记甜品

餐厅介绍：这家甜品店的榴莲甜品系列非常有名，经过店门口的时候都能闻到浓郁的榴莲味，许多大块的金枕榴莲，泡在浓稠的汁水里，吃起来唇齿留香。杨枝甘露也是必点，芒果又大又甜，夏日里清热解暑。店内的各种卷也深受时刻欢迎，顶级榴莲糯米卷、焗香蕉酥皮卷等等，薄薄的层次很多，香气浓郁，让人久久回味。这里的甜品不仅好吃到爆，摆盘也花足了心思，看着就更有食欲。

本店特色美食：杨枝甘露 , 榴莲班戟 , 芒果班戟 , 芒果绵绵冰 , 心太软 , 榴莲飘香 , 芒果紫米露 , 榴莲绵绵冰 。

地址：九龙旺角豉油街27号地下。

营业时间：周一-周日12:30-次日3:00

人均：￥29

05 沙嗲王

餐厅介绍：开了20多年的店，人气很高，主要做新加坡菜和马来西亚菜。白咖喱猪扒饭每桌必点，白咖喱加了忌廉白汁煮，奶香中带淡淡咖喱味，厚猪扒厚过手机，松软香脆，口感超正。还有避风塘软壳蟹、沙嗲牛肉粉丝、温泉蛋等都是招牌菜。店面装修风格时尚有趣，需收10%服务费。

本店特色美食：避风塘软壳蟹 , 白咖喱香茅猪扒饭 , 沙嗲牛肉粉丝 , 娘惹咖喱牛肉饭 , 白咖喱猪扒饭。

地址：九龙旺角弥敦道655号4楼(旺角地铁E1出口)。

营业时间：周一-周日11:30-23:30

人均：￥59

06 许留山

餐厅介绍：许留山是香港最著名的连锁式甜品店，由香港人许留山创办于20世纪60年代。专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。芒果糯米糍、芒果之恋、芒果布丁、芒果捞等都是其招牌甜品。在多年的精益求精中，许留山创新出了更多美味甜品，将各类水果和甜点完美地融合在一起。榴莲味的甜品成了食客们的一大新宠。

本店特色美食：椰皇燕窝雪蛤 , 杨枝甘露 , 芒果糯米糍 , 木瓜雪蛤 , 芒果布甸 , 芒果捞野 , 芒椰奶西。

地址：九龙旺角亚皆老街74号地铺。

营业时间：星期一至四、日及公众假期12:30pm-12pm；星期五、六及假期前夕12:30pm-12:30am

人均：¥55

美食区（三）：尖沙咀

尖沙咀是游客高密度区，无论是弥敦道、广东道、漆咸道等通衢大道，还是亚士厘道和加连威老道等横街小巷，特色餐馆都数不胜数。在金巴利道的美丽华商场可找到水准一流的粤菜和川菜馆。诺士佛台虽隐藏于闹市一隅，却是追赶美食潮流之地，西班牙菜馆、意大利菜馆、日本菜馆和酒吧环境清幽，是手屈一指的国际美食街。

01 翠华餐厅

餐厅介绍：翠华餐厅是香港著名的连锁茶餐厅，作为一家老字号餐厅，翠华几乎成了港式餐饮文化的代表并且一路红到内地。翠华以“鱼蛋称霸、咖喱称王”做口号，真是名不虚传。鱼蛋河粉颇受欢迎，鱼蛋弹性十足，味道鲜美纯正。咖喱牛腩十分入味，牛腩很大块，绵糯的口感非常棒。港式奶茶非常正宗，口感丝滑，可以根据自己的喜好加糖。

本店特色美食：水晶虾饺 , 港式云吞面 , 肠粉 , 奶茶 , 干炒牛河 , 咖喱牛腩 , 鱼蛋 , 猪仔包。

地址：九龙尖沙咀加拿芬道2号。

营业时间：周日-周四7:00-次日2:00；周五-周六7:00-次日3:00

人均：¥50

02 糖朝

糖朝于1991年在香港创建，初期以港式甜品为主，之后为了满足广大食客的需求，推出了粥、面、点心等港式料理新元素。餐馆的甜品种类繁多，味道出众，来这里品尝甜品是一大享受，营养健康，老少皆宜。

本店特色美食：水晶虾饺 , 杨枝甘露 , 芒果班戟 , 芒果布丁 , 杏仁露 , 糖朝一品粥 , 招牌木桶豆腐花。

地址：九龙尖沙咀汉口道28号亚太中心地库A铺。

营业时间：周一-周四8:00-24:00，周五8:00-24:00，周六及公众假日前夕7:30-24:00，周日及公众假期7:30-24:00

人均：¥105

03 珍妮曲奇

餐厅介绍：珍妮曲奇是去香港旅游必带的手信之一，每天都大排长龙。包装的铁盒是泰迪熊图案，十分可爱，而且个月都会换新的包装盒，非常有心思。曲奇用料足，还没打开盒子就能闻到浓郁的奶香味，入口基本就能融化，口感超赞。4mix和8mix最受欢迎。4mix牛油系列有咖啡、松牛油、脆牛油及提子燕麦；8mix果仁系列有榛子夏威夷果、香脆果仁、核桃、腰果、杏仁罌粟子、咖啡杏仁、开心果及巧克力果仁。

本店特色美食：4Mix , 8Mix。

地址：九龙尖沙咀弥敦道54-64号美丽都大厦商场地下24号铺

营业时间：周一-周日9:00-18:30，提前售完则提早关门。

人均：¥84

04 池记

餐厅介绍：池记以其招牌鲜虾云吞面而出名，几乎天天排队拼桌。鲜虾云吞面皮薄馅大，内含整只虾仁，嫩滑弹牙，一口咬下去十足的满足感；金衣蟹黄粥也是必点之一，粥里有一整只蟹和很大的蟹黄，味道很浓很鲜；饮料要点薏米水，不会太甜，味道刚好，营养又健康。餐厅也提供各种套餐，性价比挺高。

本店特色美食：杨枝甘露 , 奶茶 , 云吞 , 牛筋面 , 捞面 , 炸云吞 , 猪软骨面 , 云吞面。

地址：九龙尖沙咀乐道52号地下。

营业时间：周一-周日11:00-23:00

人均：¥50

05 利强记北角鸡蛋仔

餐厅介绍：小店外观并不引人注意，但是每每路过，总有许多人排队。而这家妈咪鸡蛋仔便是其中的热门代表和以松软小蛋糕口味著称的“北角鸡蛋仔”不同，鸡蛋仔的外壳并不脆硬，但是格外以“粒粒朱古力”的香滑口感出名。柔软甜香的小小鸡蛋糕里包含不同的馅料，奶香纯正，微甜诱人。走在路上便会被他扑鼻的鸡蛋香吸引过来。

本店特色美食：丝袜奶茶 , 牛百叶 , 牛丸 , 牛杂 , 咖喱鱼蛋 , 冻奶茶 , 鸡蛋仔 , 炸大肠 , 芝士肠 , 格仔饼。

地址：九龙佐敦弥敦道178号地下(山林道)。

营业时间：周一-周六：11:00-23:00；周日：11:30-23:00。

人均：￥14

06 澳洲牛奶公司

餐厅介绍：很有名的西式早餐店，一早就开始大排长龙。早餐品种丰富，炒蛋多士、蛋白炖鲜奶、厚多士、煎蛋、通心粉等都是食客的最爱。炒蛋多士，用的是上等品质的鸡蛋，色泽金黄，口感非常细腻滑润，好吃到爆。蛋白炖鲜牛奶也很受欢迎，奶香味浓郁，且营养价值很高。（ @我是KSQ 提到：作为一个本地人，我只想说澳洲牛奶公司以态度恶劣出名。虽然我没吃过他们的炒蛋，但我知道不少人是专门花钱买难受。游客们就别去了，免得不开心）

本店特色美食：奶茶 , 双皮奶 , 炒蛋多士 , 蛋白炖鲜牛奶 , 杏汁炖蛋 , 西士多。

地址：香港白加士街47-49号地下。

营业时间：周一-周三、周五-周日7:30-23:00，周四休息。

人均：¥29

07 澳门茶餐厅

餐厅介绍：地道的澳门口味，据说是赌王的四姨太开的。葡挞必点，热气腾腾，奶香四溢，中间料非常多，吃着好满足。猪扒包是明星，关键面包很是酥脆，皮酥内芯软。奶茶无可挑剔，入喉顺滑，过后茶味萦绕。咖喱牛腩也很正，浓郁，辣味明显，配泰国香米没话说。四周典型的茶餐厅氛围，座位紧凑，人声鼎沸。服务生动作迅速，服务也很是贴心。

本店特色美食：蛋挞 , 乳鸽 , 奶茶 , 冻咖啡 , 咖喱牛腩 , 澳门炒饭 , 猪扒包。

地址：尖沙咀乐道25-27号地下。

营业时间：每日6:00-24:00

人均：¥56

美食区（四）：中环（中上环）

中环聚集了许多大型的购物商场，由置地广场、历山大厦、遮打大厦及太子大厦组成了奢侈品购物圈，名店集中、各专卖店面积较大，品种齐全。知名餐厅也不胜枚举除了多家著名米其林星级餐厅外，九记牛腩、兰芳园、镛记酒家、莲香楼都是值得推荐的美味，通常人气也都很旺，要做好排队的准备。

01 九记牛腩

餐厅介绍：九记牛腩是香港最早开创清汤牛腩的餐厅，这家有着几十年历史的老字号餐厅，是八十多年前从大排档做起的。虽然店铺较小环境简陋，但每天仍吸引着很多食客慕名而来。招牌清汤牛腩面汤头鲜美，牛腩酥烂入味，里面还加入了白萝卜，更加美味爽口。咖喱牛筋腩伊面，咖喱味道香浓，伊面够劲道。盛名远扬的小店内，还常常能和大牌明星一起拼桌品尝美味佳肴哦。

本店特色美食：菠萝包,清汤牛腩面,咖喱牛筋腩伊面,上汤牛爽腩。

地址：香港岛中环歌赋街21号。

营业时间：周一-周六 12:30-22:30；周日、公共假期、春节初一-初八休息。

人均：￥46

02 镛记酒家

餐厅介绍：镛记酒家从烧味大排档开始做起，经过半个世纪的洗礼，现在是香港鼎鼎有名的餐厅，招牌菜烧鹅更是享誉全香港，中外游客都必尝之，甚至还会打包带回国，所以这里的烧鹅又有“飞天烧鹅”之称。除了烧鹅，酸姜皮蛋、叉烧等等都一定要尝试。餐厅内装修高端，人均价格较高。

本店特色美食：青鲟笼仔蒸香饭 , 蜜汁吊烧鹅掌扎 , 水晶虾饺 , 艇仔粥 , 烧鹅 , 叉烧 , 卤味 , 金牌烧鹅 , 琵琶虾 , 酸姜皮蛋。

地址：香港岛中环威灵顿街32-40号镛记大厦。

营业时间：周一-周日11:00-23:30；大年初一至初三休息。

人均：￥244

03 兰芳园

餐厅介绍：最正宗的丝袜奶茶当然要数兰芳园了，开业已经五十多年，是丝袜奶茶的始祖。这里的丝袜奶茶甘醇香滑，不甜不腻，恰到好处。除了丝袜奶茶，兰芳园还供应传统的茶餐厅菜品，如猪扒包；西多士；葱油鸡扒捞丁等，都是值得一尝的美食。这家老字号餐馆除了吸引了众多食客慕名而来，还吸引了大批明星前来品尝。

本店特色美食：丝袜奶茶 , 西多士 , 干炒牛河 , 菠萝油 , 猪扒包 , 葱油鸡扒捞丁。

地址：香港岛中环结志街2号。

营业时间：周一-周六7:00-18:00

人均：￥59

04 莲香楼

餐厅介绍：1926年开业的莲香楼为怀旧粤式茶楼，直到现在还保留着30年代香港茶楼的风情，店里桌椅古朴典雅，大厅四面装有中国古文诗句、山水字画。早茶时段也坚持着旧式茶楼的传统——有专人推着小车供客人挑选点心。座上客几乎都是饮茶看报寻常百姓，嘈杂之中透出香港市井文化。晚间推出的怀旧菜式霸王鸭、钵仔鱼肠和家乡酿鲮鱼等粤菜经典也受到不少人热捧。

本店特色美食：水晶虾饺 , 凤爪 , 霸王鸭 , 马拉糕 , 莲蓉包 , 冬瓜盅。

地址：香港岛中环威灵顿街160-164号。

营业时间：周一-周日6:00-23:00（茶市6:00-16:00）

人均：¥59

05 添好运点心专门店

餐厅介绍：被称为平民米其林食府，市民也可以负担的起。开了很多家分店，但基本都能保持香港小吃的精华。肠粉包的晶莹剔透，可以成块的夹起来，也不会散开；煎的萝卜糕四四方方十分工整，腊肉粒点缀其中，和萝卜微甜略辛的味道交汇融合，量也特别实在；鲜虾腐皮卷看上去金灿灿又油亮，里面包裹大量的韭黄和鲜虾，外面酥脆，内里鲜香Q弹，真是奇妙组合。

本店特色美食：肠粉 , 虾饺 , 凤爪 , 排骨 , 烧卖 , 豉汁蒸排骨 , 糯米鸡 , 桂花糕。

地址：香港特别行政区香港岛 中环香港站12A铺IFC地库1楼。

营业时间：周一-周日9:00-21:00

人均：￥46

06 泰昌饼家

餐厅介绍：开业已50多年，其港式蛋挞闻名中外，属来港必吃小食。原来位于香港中环摆花街苏豪区，后因为太出名于湾仔和昌大押边上和尖沙咀码头等地都开了分店。泰昌饼家最驰名的食品包括蛋挞、沙翁和菠萝包等，全部以传统方法人手制造，与现时香港普遍饼店采用机制方式生产相比，除了更有特色，也多了一点点人情味。

本店特色美食：蛋挞，莎翁，鸡批，老婆饼 。

地址：中环摆花街35号地下(近阁麟街) 。

营业时间：星期一至日: 07:30-21:00

人均：15元

无国界的美食，平民化的茶餐厅，地道的街头小吃……在香港可以尝到世界各地的美食，也可以吃到独特的港式餐点。错过了这个美食天堂，一定是人生的一大憾事！

6. 汤真的能滋补吗？

我们广东人喜欢喝汤与广东潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系。朋友一见面，通常会说今天喝了吗？潮流是一方面，靓汤的实实在在的功效大概是最关键的。

老火靓汤的滋补状态与汤料和气候是成正比的。比如在北京那边，这个沙尘暴肆虐，空气中的水分几乎被吹干的季节，你该选择润肺，解烦渴，气血双补的“菜干煲猪肺”，“雪耳木瓜煲排骨”；如果你的身体火气旺盛，可以试试性甘凉的汤料，如“鸡骨草煲老鸡”，“凉瓜赤豆煲龙骨”；如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如“鲜人参煲老鸭”，“冬虫夏草煲乳鸽”等等，不过切记，诸如冬虫夏草、人参、西洋参之类在夏季是不宜入汤的，就算是秋冬季，这些滋补壮阳的汤料也要慎之，特别是老人和儿童。如果单纯从美容的角度来说，选择多在炖品上，如“龙眼红枣炖莲子”，“洋参雪耳炖燕窝”，“银耳杏仁炖百合”等等

煲汤的器皿宜选择质地细腻的沙锅，现在比较新潮的是用瓦罐煲，至于炖品自然选择炖盅了。相对于煲汤，炖盅就更加隆重一些，所谓三煲四炖，就是这个道理，也就是说，煲汤一般要三个小时，炖盅则至少要四个小时以上。

在操作上，煲汤其实很简单，只要原料搭配合理，将原料放入煲中，等沸腾后，小火慢煲即可，火候掌握在汤开着就可以，剩下的就是时间的问题了。

大家好，我是咕咚健康咨询师，头条关注咕咚健康，持续为您提供专业的健康知识和运动饮食干货！。私信回复："食谱" 。即可免费领取！

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7. 排骨怎样蒸才能更美味呢？

排骨怎样蒸才能更美味呢？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~

豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一。酒楼的豆豉蒸排骨滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的，你有没有觉得自己家里无论如何也做不出酒楼的那种感觉呢？我为此请教过一个曾开过私家菜馆的朋友，且看私家菜馆老板如何为我们揭秘其中缘由。白糖在烹饪中的作用我们都知道，可以提鲜，白糖另外还有一个很强大的功能就是能使肉的口感变得爽脆，我们通常在腌制腊肉、叉烧的时候都会加白糖就是这个道理，善用白糖就能做出爽口脆嫩的广式蒸排骨。迷底一旦揭开，其实很简单，哈哈，做菜我们欢迎这样的揭秘，但是看刘谦的魔术表演还是尽情地享受表演就好，一旦揭秘就失去了娱乐的功能了。广东人在烹饪方面真的可以说得上是食不厌精，脍不厌细，做这道菜首先是选材，要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，尽量剁小块一点，排骨选对了就成功了一半。什么时候加白糖也是有讲究的，排骨洗净后先加入大半勺白糖和半勺花生油，抓匀放冰箱冷藏腌制3到4小时，多了这道工序蒸出来的排骨肉才是爽脆的。广东酒楼做出来的这道菜是雪白粉嫩的，所以不能加生抽，豆豉也不能剁碎，只能用刀背拍扁。当然咱们自己家里做，如果不那么在意颜色，根据自己喜好适当加一点点生抽是可以的。要想排骨更嫩滑，在蒸之前再拌上红薯淀粉，注意，是在蒸之前再拌。重要的一点：白糖腌制过的排骨不能回锅再蒸，否则肉会很老很柴。也就是说这道菜只能现做现吃，一次不要做多。

用料

排骨

豆豉

蒜蓉

姜

白糖

花生油

红薯淀粉

枸杞 （装饰用）

盐

胡椒粉

米酒

豆豉蒸排骨的做法

小排泡半小时去血水

沥干水分或者用厨房纸吸干

加入大半勺白糖

加入半勺花生油

加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时

阳江豆豉冲干净用刀背拍扁

大蒜剁碎

腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟

加入厚湿淀粉

水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右

小贴士

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。6、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。

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