临近年关，食品安全问题越发值得关注。 据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2024年2月2日，欧盟通报我国出口薯条不合格。
产品不合格原因：分别检出3－一氯-1,2-丙二醇 （ 3-MCPD，本文为方便阅读，简称为三氯丙醇） 和缩水甘油酯这两种工业污染物，且均超过欧盟标准。
（欧盟对三氯丙醇 和缩水甘油酯的最高限量）
目前国际癌症研究机构（IARC） 将缩水甘油与三氯丙醇分别列为2A （很可能对人类致癌）、2B （疑似可能对人类具有致癌性）等级。
目前公认的三氯丙醇污染主要来自食用植物油，不同油料精炼后三氯丙醇的含量差异较大。有资料表明，棕榈油中含量相对较高，而橄榄油中相对较低。
其实，人们最早发现三氯丙醇是在调味品中，尤其是含有酸水解植物蛋白调味液的食物。如酱油、蚝油、鱼露、液体调味料等。
究其原因，原来又是因为急功近利的黑科技。
传统酱油制造从原料到上市至少费时半年，为节省时间，有业者会利用盐酸，将原料脱脂大豆中的蛋白质，水解成氨基酸，制成酸水解植物蛋白调味液（HVP），只需要3至7天。
这种以酿制酱油为基础，添加酸水解植物蛋白调味液（HVP）、食品添加剂勾兑而成的配制酱油，特点是时间短、成本低、鲜味突出，将酿造周期干到72小时。因此，配制酱油也被深谙高周转、高收益的厂商奉为制胜法宝。但勾兑过程中，酸水解植物蛋白液会产生三氯丙醇。
聪明反被聪明误，这种黑科技险些使得中国酱油失去海外市场。
1999年，欧盟以中国酱油中三氯丙醇含量超标为由，全面禁止中国酱油进口。
而国家出入境检验检疫局随机抽查6省市93种品牌的酱油，结果表明三氯丙醇按照欧盟标准考核，不合格率为84%，按照我国行业标准（SB10338-2000）考核，不合格率为41%。
为了重拾消费者对中国酱油的信心，中国一方面接受了欧盟代表团对国内14家酱油厂的抽检，同时迅速推出 了GB 18186-2000《酿造酱油》和SBT 10336-2012《配制酱油》这两个标准，市场也开始出现酿造酱油和配制酱油两个分类，从而使消费者的知情权得到满足。
当时此标准一出，引得数百家广东酱油厂联名上书，因为当时广东的酱油厂多是民营企业，没有参与制定国家标准的热情，结果是由石家庄国有企业珍极酱油主导的标准起草，所以没有顾及广东特有的类似在酱油里添加草菇海鲜等特点，如果按新国标只要不是纯粮食酿造，就得标出配制酱油。
可配制酱油的名声已坏，于是广东酱油企业要求专门制定一个广东标准，后来有关部门只得做出妥协，只要未加入酸水解植物蛋白调味液，就是酿造酱油。
紧接着，根据2018年12月施行的《食品安全国家标准酱油》（GB 2717-2018）规定，以往的配制酱油不能再被称为酱油，配制酱油只能将名称改为复合调味液等。2021年7月1日，中华人民共和国国家市场监督管理总局发布公告，再次明确只有使用大豆、小麦等发酵而成的液态调味品才能称为酱油，禁止标称为配制酱油的调味品生产销售。
人类进步的历史就是不断纠错的历史，一桩起初让人惊叹的提升生产效率的黑科技，最终却意外催化了更完备的食品安全标准的诞生，就是最好的例证。
而据《消费者报道》报道，他们曾对市场上十一款酱油进行随机抽检，三氯丙醇均未检出，在品牌酱油市场，这个当年险些将中国酱油海外市场彻底清零的致癌物，已经消失得无影无踪！
今日测评推荐
《企鹅吃喝指南》的《100款酱油对比测评》。
对比测评项包括：添加剂、防腐剂、口感、钠含量。
最终其给出了种草榜单：
如果您有想了解的国内外产品质量测评结果，欢迎关注并留言给我们。
