1. 辣白菜制作方法,辣白菜家常做法王刚?
主料:白菜半颗、苹果一个、鸭梨一个
辅料:蒜一头、姜一块、香葱少许、胡萝卜一根
调料:普通辣椒面2汤勺、、盐适量、白糖20g、白醋30g、二荆条辣椒面1汤勺
做法:
1.白菜剖开。
2.冲水洗净。
3.沥干水分。
4.带上手套,一层层撒上些许盐,摸均匀,腌制一晚。
5.经过一晚的腌制,白菜有点蔫了。
6.胡萝卜切丝,香葱切段,苹果梨子去皮改刀切块,姜蒜备好。
7.姜蒜放入料理机。
8.加入苹果梨子,一块儿用料理机打碎。
9.腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐,再次沥干水分,轻轻用手攥一下即可,不可太大力了。
10.水果姜蒜,打成泥就可以了。
11.水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜,加入白醋。
12.加入白糖,搅拌均匀。
13.加入普通辣椒面。
14.加入二荆条辣椒面(二荆条是比较辣的,你可以根据自己口味来加)
15.再次搅拌均匀。
16.白菜沥干水分后,用大盆装。
17.把备好的调料糊糊,一片片摸到白菜上。
18.全部摸均匀,尝尝咸淡酸度,来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。
19.白菜卷好,整齐放入腌制盆。
20.盖上盖子,放冰箱冷藏密封腌制半个月。
21.半个月后,辣白菜简直喷喷香。
22.酸辣可口,直接吃,或者做辣白菜汤,配年糕都好吃。
2. 如何做辣白菜?
1、保鲜膜封口、放入冰箱保存。
2、辣白菜可以不放入冰箱腌制,每个地方食材,气温,水等客观情况不同,导致腌制时间都会有差别。
3、辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右,如果低于0度,会对辣白菜中的生姜产生负面影响,口味可能会变苦。
4、另外,辣白菜可以湿腌,也可以干腌,方法不同,时间不同。
5、如果做的不很多的话,放在凉快的地方也行,具体要看你家的环境温度。
6、放在冰箱里能保存的时间较长。容器的话用大碗,或者直接用保鲜袋盛装就可以。
7、大碗的话要用保鲜膜把碗口密封住,防止在冰箱里串味。保鲜袋装可以分成几小份,这样吃的时候也很方便。
3. 想吃辣白菜?
中式辣白菜炒菜的做法1. 白菜洗净,手撕,不要用刀切
2. 撕菜的同时把叶和梗分开来
3. 蒜头切成末备用
4. 锅里注入花生油倒入辣椒酱慢火炒(什么辣椒酱都可以,按个人喜好来加)
5. 加入蒜末炒香
6. 蒜末稍微炒一炒就好
7. 加入白菜梗和少许盐把白菜梗炒软
8. 加入白菜梗和少许盐把白菜梗炒软
9. 加入叶子炒软
10. 都炒软后加入适量的水
11. 让其煮至软,白菜要煮软吃起来才会更甜
韩式辣白菜腌制的做法:白菜 1500克
白萝卜 500克
胡萝卜 200克
蒜末 3大勺
姜末 1勺
辅料:
韩国辣椒酱 500克
辣椒粉 1/4杯
鱼露 2勺
梨汁 半杯
白糖 1勺
海盐 半杯
辣白菜的做法
1/6
原料:白菜1500克、白萝卜500克、胡萝卜200克、蒜末3大勺、姜末1勺、韩国辣椒酱500克、辣椒粉1/4杯、鱼露2勺、梨汁半杯、白糖1勺、海盐半杯。
2/6
白菜用海盐腌6个小时。
3/6
白萝卜、胡萝卜切丝,用海盐腌2小时。
4/6
把腌好的白菜、萝卜丝用冲洗一下,挤干水分。
5/6
白菜切成2cm左右的段,再加入全部原料混合均匀。
最后一步
最后装入密封的盒子,放在阴凉的地方,2天后就可以吃了
4. 怎样腌制不辣的辣白菜?
1 在白菜头的部分先切三厘米深十字刀,然后把白菜撕成两半,这样可以使心里面的叶子保持完整。
2 腌制大白菜,从最外一层开始撒盐,根多撒,叶子少撒。把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里,压实。
3 腌制6—8个小时,中间翻动2次。
4 把腌制好的白菜用清水清洗一遍,拎干(用手一抓,不出水为准)备用
5 把糯米粉50g放入300g水中搅拌均匀,用小火加热成稀糊状即可,一定要边加热边搅拌,冷却后放入辣椒粉,搅拌均匀。
6 放入葱末,蒜泥,梨泥,白糖,姜泥拌匀
7 将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱,抹完后,用最底下的那片叶子把白菜卷起来
8 把抹好酱的白菜放入密封容器中,放入冰箱储存发酵,2—3天就可以吃了
5. 江城马婆辣白菜做法?
【制作食材】白菜,食用盐,辣椒面,生抽,陈醋,白芝麻
1、接下来要教大家的美食是辣白菜,做起来特别简单,吃起来清脆可口,香辣又下饭,现在先来将做辣白菜用到的制作食材全部准备好,首先要准备一颗大白菜,然后再准备适量的食用盐,20克辣椒面,适量的生抽,陈醋和一小勺白芝麻。将这些辣白菜的制作食材全部准备好了之后,咱们就可以开始制作了。2、准备好的大白菜取出来,去掉最外面的老叶,然后再将其根部切掉,接着再把里面的嫩叶一片一片地扒下来,扒好的嫩叶放到案板上,然后再叠放在一起,叠放整齐之后咱们用刀将其切成长条,白菜长条要切得稍微细一点,切好之后将其放到一个大盆中,然后再向盆中放入适量的食用盐,将白菜和食用盐抓拌均匀放到一旁腌制15分钟。白菜腌制上了之后,咱们接下来就静静等待白菜腌好。3、15分钟时间很快就到了,白菜腌制好了之后咱们将白菜放在手中,然后用力挤干白菜中的水分,挤出水分的白菜无论是味道还是口感,吃起来都会变得很好,等到白菜全部挤干水分之后,咱们将其放到另一个大碗中。接下来就可以开始给白菜调味了。4、先将准备好的20克辣椒面取出来,直接将20克辣椒面放到大白菜中,然后用筷子搅拌均匀,这个时候一定要多搅一会,一定要确保每一条白菜条上面都均匀地裹上了一层辣椒面,这样吃起来味道才会比较均匀,比较好吃。5、辣椒面和大白菜搅拌均匀之后咱们再往里面加入适量的生抽,陈醋,还有白芝麻。生抽和陈醋都要根据自己的口味来进行添加,如果比较喜欢吃酸的话可以多放一点陈醋,而生抽就不需要放得很多了,因为咱们在之前已经将白菜腌制过了。6、加入生抽,陈醋和白芝麻之后,继续用筷子将它们搅拌均匀。为了让各种食材和调味料更加均匀地混合在一起,可以带上一次性手套,将它们抓拌均匀,用手抓会拌得更加均匀。抓匀之后咱们就可以装盘食用了,一道特别美味的辣白菜就这样做好了
6. 辣白菜酱的腌制方法和配料?
食材:胡萝卜1根、梨1个、苹果1个、大蒜2头、大葱白3根、老姜1大块、辣椒粉150g、盐120g、白砂糖60g。
步骤:
1、将韭菜洗净切成小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压(或石臼捣)成泥状。
2、将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中,充分搅拌、使其相互渗透。
3、静置约10分钟,使部分配料出水后,再重新搅拌一次,成为酱状的调味料备用即可。
4、将已经沥干水份的大白菜取出,逐片掀开菜叶,将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。
5、涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套,避免损伤手部皮肤;
6、在涂酱工序完成之后,将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状,放入大小合适、敞口的保鲜盒中,盖紧盒盖密封起来即可。
7. 辣白菜的腌制方法家庭做法?
食材
大白菜 1棵 、 大蒜 1头 、 姜末 1大勺 、 梨 半个 、 白萝卜丝 1碟 、 韭菜段 1碟 、 辣椒酱 4大勺 、 盐 适量 、 糖 1大勺 、 味素 1大勺 、 糯米粉 1大勺
烹饪步骤
1.大白菜去掉外面不好的菜帮,洗净,切成两半,用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上,腌制1天至白菜变蔫。再冲洗一下攥干水分,晾2小时。
2.准备好所有的用料。梨切丝、白萝卜切丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒酱4大勺
3.糯米粉用10倍的清水调开,小火加热并不停搅拌至浓稠,离火,先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀,再将剩余的所有调料放入一起调匀。
4.将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上。
5.摆入可存放泡菜的容器内,放入冰箱冷藏腌制20天即可食用。
6.腌好的辣白菜,可以直接切段当小菜吃,也可以做辣白菜炒饭