1. 炒田螺的做法，冷吃田螺做法？
准备食材：田螺肉：250克、姜一大片、蒜5颗、泡菜酱一大勺、糖三大勺、醋2大勺、酱油一大勺
步骤一：将田螺肉洗干净，姜切丝，蒜拍碎
步骤二：烧一锅开水，将田螺肉放进去，让水再次烧开，关火再焖三分钟
步骤三：将田螺肉捞出放在冰水里面侵泡，等凉了在捞出
步骤四：放一大勺泡菜酱，一大勺辣椒面，两勺醋，一勺酱油，三勺白糖，放入姜丝蒜碎，然后搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可享受美食
2. 王刚炒田螺肉？
把用盐水泡好的螺丝清洗干净，之后在准备食材：蒜、葱段、姜、盐、泡姜、干海椒、十三香、鸡精、味精、油、豆瓣、泡椒、啤酒、八角、草果、桂皮、油等食材。姜就需要切成片和丁，这样能让螺丝更好好的吸收。之后，把水烧开，在把洗干净的螺丝还有姜片葱料酒都放入在开水里面，焯水是为了更干净，焯水的时间不用很长，就可以把螺丝捞起来清洗干净。
第二步：等锅热之后就放入油在锅里面，加入适量的豆瓣酱，蒜、姜、盐、泡姜、干海椒、八角、草果、桂皮加入到锅里面，让佐料出香味之后再把螺丝也放入到股里面爆炒，让螺丝更好的吸收佐料，在翻炒的过程中，就要注意螺丝的颜色，一定不能让它烧糊，但也要爆炒，这样才能出香味。
第三步：炒到螺丝入味之后，就把十三香、鸡精、味精、油、豆瓣、泡椒，加入到螺丝里面，这样出来的味道就会更好，而且吃起来的口感会更加不一样，大厨的后厨是食材很齐全，如果大家在家里没有这么多食材，就可以在超市里面，买一些回家，这样会更好吃。然而大厨不小心透露炒螺丝技巧，牢记加上“啤酒”，加入啤酒不仅可以更好的入味，还有能在吸螺丝肉的时候更方便，有些小伙伴就是加入水，但是，啤酒会更好。
3. 炒田螺肉怎么做好吃？
食材用料
田螺肉适量，青椒２根，胡萝卜１小根，大蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，食用油适量，白酒适量
做法步骤：
1
田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的，需要提前室温解冻；
2
把田螺肉放小盆里，放点水打湿，然后放盐搓揉一会儿，清水洗净，把田螺肉上带着的脏东西都洗干净，这步需要点耐心，要一粒一粒的洗；
3
清洗干净的田螺肉可以备用了；
4
锅里烧开水，水开以后，把田螺肉倒进去煮１分钟左右；
5
煮过的田螺肉捞出用温水冲一下，沥水备用；
6
大蒜去皮，青椒去蒂，胡萝卜去皮；因为我家人不能吃辣，所以我选的是辣味不重的青椒，配了很多的大蒜，如果喜欢吃辣的，可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的；
7
把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好；还有一个葱白也切成葱花，忘记拍照了；
8
炒锅上火烧热，放油，放入大蒜片、葱花炒香，然后放进胡萝卜翻炒一下；
9
把田螺肉放进去，大火，快速翻炒；
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倒入适量的生抽酱油和一点白酒，继续大火爆炒；也可以放料酒或黄酒，因为我家没有这两种了，所以我倒了点白酒进去；
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放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了；
12
这个菜就炒好了。关火，盛出装盘就行了。
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很多年没有吃过这个菜了，蒸一锅米饭，这菜超级下饭。虽然我炒的这个菜不辣，但味很好，放很多的大蒜，也能刺激味蕾。
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喜欢辣味重的可以放点干红辣椒。
烹饪技巧
4. 田螺把肉弄出来怎么炒好吃？
原料：田螺、干红辣椒、灯笼椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、啤酒、香菜、麻椒、盐、郫县豆瓣酱、胡椒粉、淀粉、香叶、小茴香、食用油。
做法步骤：
第1步、田螺凉水浸泡三四个小时，滴两滴食用油。爱吃花蛤，所以放了几个花蛤。
第2步、准备食材：田螺尾部拿剪子去掉，（炒的时候能更加入味，就是有点费事）洗净，控水。
第3步、干红辣椒洗净，擦干水份，切小段。灯笼椒，花椒麻椒。葱姜蒜，香菜切小段。香叶，小茴香。胡椒粉。啤酒。淀粉水，准备好备用。
第4步、热锅放水，煮开，温水时田螺下锅，大火焯5分钟。捞干水份，备用。
第5步、热锅放油，七八分热时放入花椒麻椒，干辣椒，灯笼椒，八角香叶翻炒出香味。
第6步、加入葱姜蒜炒香。再加入两勺郫县豆瓣酱，少许胡椒粉少许盐和半罐啤酒炒香。煮开。
第7步、倒入田螺，继续翻炒
第8步、翻炒收汁。
第9步、汁收的差不多的时候倒入少许淀粉水，翻炒。
第10步、出锅后撒上香菜末儿。
5. 田螺肉怎样炒才好吃？
1、田螺肉洗干净，切小米椒，姜末，蒜末，泡辣椒，紫苏叶
步骤 2
锅烧水，田螺肉焯水，放入姜片，料酒，葱结，水开煮两三分钟捞起备用即可
步骤 3
锅内不放油，把田螺肉炒干水分，捞起
步骤 4
起锅烧油，放豆瓣酱2勺，炒出红油再放姜，蒜，辣椒炒一分钟，再放入田螺肉放料酒，一勺耗油，味精，盐，生抽，紫苏叶。爆炒三四分钟，加点水煮四五分钟入味，收汁
步骤 5
起锅，完成啦，香喷喷的
6. 炒海螺最正宗的做法？
所需材料：
- 海螺：适量
- 姜：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 海螺放入淡盐水中浸泡30分钟，然后清洗干净沥干备用。
2. 将姜切成细丝，干辣椒、蒜剁碎备用。
3. 热锅凉油，加入姜丝和干辣椒煸炒，炒出香味后加入蒜末煸炒均匀。
4. 加入海螺煸炒，转中火加入料酒、生抽、盐、糖调味。
5. 倒入少量清水，盖上锅盖煮2-3分钟，让海螺更加入味。
6. 用玉米淀粉勾薄芡后继续翻炒均匀。
7. 最后撒入葱花装盘即可食用。
温馨提示：
1. 海螺的清理需要耐心，要多次清洗，去掉沙粒和杂质。
2. 海螺口感棒棒的，但需要多煮一会儿以确保彻底熟透和消除海螺的异味。
3. 干辣椒可以根据个人口味来控制量的多少，如果喜欢辣味，可以加多一些。
4. 姜丝可以让海螺更有鲜香味，同时可以去掉异味。
7. 田螺怎么炒好吸出来？
做法步骤
第一步：将养干净的大田螺，用钢丝球或者刷子刷洗干净，田螺由于长期在泥巴里面，所以表面是非常脏，污垢非常多的，刷洗的时候要认真对待，毕竟是自己吃的食物。等田螺刷洗干净之后，直接将田螺的尖角往地上嗑一嗑，将尖角磕掉，然后再次冲洗干净，田螺就算处理好了。再把紫苏清洗干净，将生姜、大蒜切片，小米椒切段，一起装盘备用！

第二步：起锅加油烧热，油温5成热时，将姜片、蒜片、小米椒段一起放入锅中，小火炒出香辣味，再开大火，将田螺放入锅中，大火爆炒10分钟，将田螺肉炒至脱壳。这样做出来的田螺特别容易吸出来，很多的人炒田螺吸不出来，就是因为开始炒的时候火候不够，肉没有脱壳，所以导致吃的时候吸都吸不出来，只能用牙签挖。

第三步：炒得差不多之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再翻炒均匀，然后淋入1瓶啤酒，再放入准备好的紫苏，然后盖上盖子，焖煮10分钟，将啤酒煮少，将紫苏的味道煮出来。

第四步：煮得差不多时，揭开锅盖，然后边翻炒边大火收汁，等到汤汁基本收干，就可以出锅装盘了。
