1. 螺丝的做法，小螺蛳正宗做法？
1. 将螺蛳放在流水里反复冲洗多次，然后倒入色拉油在螺蛳里，让螺蛳吐出泥沙。清洗完的螺蛳再放在锅里大火烧开水，煮5到10分钟，然后倒入冷水盆里，反复搓洗干净，直至螺蛳表面没有污渍，沥干水分备用着。
2. 煮螺蛳时，准备好这些食材，切好备用。
3. 放入油、油六成热时，放入大蒜颗粒、姜片、八角、桂皮，花椒、小火翻炒出香味。
4. 爆香姜蒜，桂皮、八角、花椒，就放入一汤勺的郫县豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒出红油。

麻辣小螺蛳
5. 豆瓣酱煸出红油，就可以倒入螺蛳、料酒、指天椒，干朝天椒了。翻炒均匀、放入适量的豆鼓提香。反复翻炒，加入适量生抽、继续翻炒两分钟，然后加入适量的热水。
6、 放入热水之后，加入四五粒冰糖进去，然后盖上锅盖，大火煮。
7. 煮五分钟后，放入李锦记蒜蓉辣椒酱，葱段，香油，翻炒均匀、就可以装盘了。
2. 螺丝肉的做法？
红烧螺丝肉
【食材清单】：螺丝肉500克，洋葱30克，青辣椒30克，紫苏30克，柠檬2片，小葱几根，生姜5克，大蒜5克，蚝油5克，料酒10克，盐、白糖适量。
【步骤/做法】：
1、田螺捡回来静养几天吐吐泥土，每天换水1-2次，再清洗干净。
2、锅里加水烧开，下入田螺煮几分钟，出锅用流动水冲洗干净。用牙签把螺丝肉挑出，去掉内脏和螺帽。
3、生姜和蒜去皮，拍碎切末。
4、小葱去根，洗净切末。
5、紫苏摘叶片，洗净备用。
6、洋葱切丝，青辣椒切片，柠檬洗净切片，然后去皮和籽。
7、把锅烧热下适量不油，用中火把姜蒜煸至表面呈金黄色。
8、下入螺丝肉，翻炒均匀。
9、浇料酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
10、开盖放入洋葱、青椒和柠檬，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
11、下紫苏，煮2分钟。
12、下入蚝油，翻炒均匀。
13、加入白糖和盐调味（若想再麻辣点就再加入少许辣椒油，花椒油）。
14、起锅装盘，撒葱花即可。
3. 济南酱油螺蛳做法？
济南酱油是一种炒菜放的佐料，所以没有济南酱油螺丝做法
4. 红烧螺丝的做法？
食材：螺蛳 、 葱 少许 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 小茴香 适量 、 辣酱 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 白糖 少许 、 胡椒粉 适量 、 绍酒 适量
烹饪步骤
步骤1/10
葱、姜、蒜切末
步骤2/10
锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
步骤3/10
放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。
步骤4/10
辣椒酱炒出香味
步骤5/10
放入一大勺蚝油炒香
步骤6/10
倒入螺蛳 翻炒
步骤7/10
倒入紫酱油调味，加入少许水
步骤8/10
盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。
步骤9/10
开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）
最后一步
开大火收汁颜色，装盘即可
5. 海螺的做法有哪些？
香拌海螺片，酸菜海螺片，双耳爆海螺，木耳海螺汤，香辣海螺肉，啤酒海螺，炒海螺片，油爆海螺，酱爆海螺，凉拌海螺片，酱汁海螺、红衣海螺鱼 海螺面包 芙蓉脆蛰螺花 葱油螺片 油泼螺片 橄榄瘦肉炖螺头汤 香炒螺片 宫爆螺片 冰镇螺肉 油爆螺片 青瓜拌螺头 油泼螺片 蜇头螺片 凤爪螺头 炒虾螺海 橄榄螺头汤 花旗参响螺煲瘦肉汤 田螺啤酒鸭 田螺塞肉 香辣田螺 酱爆螺丝 特色辣炒田螺 生炒田螺 蒜蓉豆豉酱炒田螺肉 海底椰响螺瘦肉汤 香辣五香螺蛳 爆炒螺蛳肉 淮山响螺煲排骨 双椒脆炒响螺片 沙茶炒螺肉 油泼螺片 田螺鲍鱼焖鸭 辣酒煮花螺 山坑螺蒸鸡 炒田螺 剁椒田螺肉 爆炒田螺 香糟田螺 茄汁肉酱螺丝面 麻辣田螺 海底椰响螺煲鸡脚 白煮香螺 紫苏爆田螺 炒螺肉 炒石螺色不迷人人自迷（秋水百合） 南方滋补螺肉章鱼淡菜桂圆肉罗汉果瘦肉汤 桂林炒田螺 家常版口味唆螺 酱炒螺蛳 酱爆香螺 泡椒田螺肉 田螺酿肉炖土鸡 爆炒香螺 白灼花螺 炒香螺 田螺汤 法式白酒田螺 花椒田螺焖鸡 什锦蔬菜螺丝粉
6. 麻辣螺丝钉的做法？
1用料
螺蛳 1500克
干辣椒 50克
生姜 25克
蒜瓣 5克
香叶 3克
麻椒小龙虾调料 300克
料酒 20克
盐 2勺
做法：把1500克螺蛳用水冲洗一下，放入盆中，加满水，滴入3克花生油，加入10克盐巴浸泡至少半天以上(最好一天)。
2锅里加冷水，放入4片生姜片和3片香叶，水烧开以后，倒入反复搓洗干净的螺蛳。
3倒入10克料酒，焯水3分钟左右。
4焯水的螺蛳继续放入冷水中冲洗，继续搓洗至少3次。
5再最后清洗至少2遍，晾干
6锅洗干净，热锅放20克花生油，5成热后倒入20克姜片，5克香叶，5克八角，15克花椒爆香。
7倒入螺蛳，大火翻炒1分钟左右，烹入20克料酒继续翻炒30秒左右。
8倒入300克麻辣小龙虾调料，翻炒1分钟左右。
9倒入500ml啤酒（稍微盖过螺蛳），大火烧开后转小火盖锅盖焖10分钟左右，期间搅拌5次左右，使得各个螺蛳都泡在汤汁中。
10大火收汁，出锅装盘。
7. 螺丝条的做法？
用料田螺 1.5斤蒜 6瓣姜 8片花椒 58粒干辣椒 6个八角 3个料酒 6勺香叶 12片糖 3克葱 3根豆瓣酱 3勺酱油 2勺小米辣 3个蚝油 2勺啤酒 1瓶
云南麻辣田螺丝的做法步骤
步骤 1
space
淘洗，静置，吐沙
步骤 2
space
剪去尾部，反复淘洗，冷水入锅焯水10分钟后，再次淘洗2-3次。
步骤 3
space
油锅里放入干辣椒段，姜末，蒜末，小米辣末，花椒，香叶，八角等爆香，沥干水的田螺入锅。
步骤 4
space
翻炒均匀，然后放入料酒，酱油，蚝油，豆瓣酱，白砂糖，翻炒均匀后倒入半瓶啤酒(或者清水)没过田螺即可，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟。
步骤 5
space
大火收汁(不要收太干)
步骤 6
space
准备起锅
步骤 7
space
起锅，撒上香菜和葱叶段即可。
步骤 8
space
建议放置2-3小时食用更加入味，光盘啦
